Zeytinyağımızı üretirken öncelik kendi zeytin bahçelerimizdedir. Elle topladığımız sıra zeytinlerimizi aynı gün içerisinde sıkıma getiriyoruz. Aynı gün içinde olduğundan, taze zeytinlerin kendine has kokusunu taşımaktadır. Zeytinyağlarımızda sadece Akhisar yöresi zeytinlerini kullandığımız için, duyusal kimyasal nitelikler bakımından (aroma, koku, asit oranı, renk gibi) diğer zeytinyağlardan farklı bir beğeni kazanıyoruz.

   Zeytinyağlarımıza asla dip zeytinlerinin yağlarını karıştırmıyoruz. Dip zeytinleri ağacın dibine düşen zeytinlerden oluşup, birkaç gün beklediği için içi yumuşamış ve toprak kokusunu almış zeytinlerdir. Daima tepe zeytinleri sıkılır.